スパイスやハーブといった香辛料は、糖尿病患者にとって単なる調味料ではなく、健康状態を向上させる効果を持つことが米ジョージア大学（ジョージア州アテネ）食物栄養学部の研究で明らかになった。食品医薬学誌（季刊誌）「Journal of Medicinal Food（薬効食品）」6月号に掲載された研究結果によると、検討した24種類のハーブとスパイスエキスの多くに、高血糖によって起こる組織損傷の阻害作用や抗炎症作用が認められたという。